深層水なす
「深層水なす」ってどんなナス？
天然の栄養分が豊富な「室戸海洋深層水」をなすの栽培に利用しています。室戸岬沖水深374メートルからくみ上げられた室戸海洋深層水をなすの根元や葉に散布することで、まろやかな甘み、柔らかい皮、しっかりとした果肉の美味しいなすに育っています。味が命の「深層水なす」は、高知県室戸市羽根町・吉良川町の39戸のなす農家が丹精込めて育てています。
さらに、植物ホルモン剤の代わりにマルハナバチやミツバチによって受粉させたり、害虫予防・駆除には天敵昆虫を利用するなど工夫してできるだけ化学農薬は使わないようにしています。
「深層水なす」はヘルシー
なすの皮には強力な活性酵素除去作用や過酸化防止作用があり、また、発ガン物質を防ぐ作用も野菜の中で最も強く、免疫ホルモンの活性を高め免疫維持にも効果があります。さらに深層水なすは、その深層水の利点を余すことなく利用しています。
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「深層水なす」は、アクが少なく、まろやかな甘みがあるので、和・洋・中のどんな料理にしても美味しさが引き立ちます。
「深層水なす」を使ったレシピ
深層水なすのたたき
【材料（4人分）】
- 深層水なす････････4本
- 玉ネギ････････････小1個
- 大根･･････････････適量
- シーチキン････････適量
- ポン酢････････････適量
- 揚げ油････････････適量
- ねぎ･･････････････適量
- 深層水なすを縦4つぐらいに切り、切れ目を入れる。
- 水気をよく切り、油で揚げる。
- 玉ネギは薄切りにし、大根はおろしておく。
- 皿に②を並べ、玉ネギ、シーチキン、大根おろし、ねぎの順で盛り付ける。
- ポン酢をかけたら完成です。
深層水なす餃子
【材料（4人分）】
- 深層水なす･･･････････････････4本
- 鶏ミンチ･･･････････････････････100g
- にら･･･････････････････････････1/2本
- にんにく、しょうが･････････････各少々
- 塩、こしょう、ごま油、片栗粉･･･適量
- なすは、縦に2～3mm厚さに切り、塩をしてしんなりさせておく。
- 鶏ミンチ・みじん切りのにら・塩・こしょう・にんにく・しょうがを混ぜ合わせ、最後にごま油を少したらす。
- 水気を絞ったなすの片面に片栗粉を薄くまぶし、合わせたお肉を半面にのせ、なすを半分に折り、取れないように楊枝で止める。
- フライパンに油を引き、蒸し焼きにしたら完成です。
深層水なすとバナナのデザート
【材料（4人分）】
- 深層水なす･･･････････････････2本
- バナナ･･･････････････････････2本
- バター･･･････････････････････20g
- グラニュー糖･････････････････大さじ2
- 春巻きの皮･･･････････････････8枚
- ホイップクリーム･････････････適量
- バナナは1cm角の賽の目切り。なすは皮をむいて1cmの賽の目に切り、しっかり水分をとっておく。
- フライパンにバターを熱し、①のバナナとなすを入れて炒め、グラニュー糖をくわえてさましておく。
- 春巻きの皮で②を包み中温の油でからりと揚げる。
- よく油を切ってホイップクリームを添えたら完成です。